機(jī)器人餐廳

　　1第一家

　　介紹

　　世界第一家機(jī)器人餐廳（The robot restaurant）最早在2010年濟(jì)南出現(xiàn)，由山東大陸科技有限公司斥資5000萬(wàn)元的“大陸機(jī)器人哈爾濱 自助餐廳”總面積2300平方米，是全球第一家以“機(jī)器人服務(wù)”、“機(jī)器人娛樂(lè)”為主題的科技概念體驗(yàn)餐廳。開(kāi)業(yè)期間，引來(lái)國(guó)內(nèi)外媒體上百家，各大媒體報(bào)刊爭(zhēng)相采訪報(bào)道，國(guó)外主流媒體有美聯(lián)社、法新社、新加坡電視臺(tái)等。大陸機(jī)器人被美國(guó)廣播公司評(píng)為全球十大應(yīng)用機(jī)器人之一。

　　機(jī)器人餐廳一經(jīng)推出便引得國(guó)內(nèi)外媒體爭(zhēng)相報(bào)道,大陸機(jī)器人餐廳被美國(guó)廣播公司評(píng)為"全球最具實(shí)用性的十大機(jī)器人應(yīng)用之一"

　　2012年4月22號(hào),全球首家機(jī)器人餐廳再度升級(jí)亮相山東濟(jì)南,引起相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及媒體等各界個(gè)關(guān)注。但開(kāi)業(yè)5個(gè)多月,因公司人員涉嫌傳銷而關(guān)門(mén)。

　　機(jī)器人服務(wù)

　　開(kāi)店的周先生據(jù)說(shuō)有的是錢(qián)，眼下最愛(ài)的事情就是自己組裝和搗鼓那些機(jī)器人。機(jī)器人1號(hào)是店主人專門(mén)從韓國(guó)訂回來(lái)的，只有二三十厘米身高，樣子很Q。前滾翻、后滾翻、側(cè)手翻都麻利得很，還會(huì)玩幾下太極。2號(hào)和3號(hào)才是地道的侍應(yīng)生，球型的腦袋很可愛(ài)，圓眼睛還會(huì)一閃一閃。店主人事先把餐單的編號(hào)輸入它的程序，它會(huì)用身體下面的小輪子“靜嘰嘰”走到你的臺(tái)邊，然后閃著腦袋用70年代科幻片中機(jī)器人的標(biāo)準(zhǔn)聲音問(wèn)你：請(qǐng)點(diǎn)餐。

　　這時(shí)你就可以舉著餐單對(duì)著它說(shuō)：M16。過(guò)個(gè)大約30秒它會(huì)重復(fù)你：M16；你要再大聲喊一下：跟飯（或跟意粉）。30秒后，它又回復(fù)：跟飯。如果你還要點(diǎn)飲料，就要再跟它說(shuō)：C102。還是30秒后，他回：C102。你再喊：少糖少冰。他再回：少糖少冰。過(guò)了30秒后如果你沒(méi)有其它指令，它就會(huì)問(wèn)你：是否點(diǎn)餐結(jié)束？如果你答是，它就又“靜嘰嘰”走掉，回去指定的座位或者其他臺(tái)。

　　對(duì)機(jī)器人侍應(yīng)生，只能按照餐單的編號(hào)來(lái)點(diǎn)，絕對(duì)不能說(shuō)：白汁蘑菇雞扒或者黑椒汁肉眼，否則它就會(huì)暈掉；它的接收可能還沒(méi)那么好，所以跟它說(shuō)話要像跟一個(gè)耳背的長(zhǎng)者，要大聲“噯”；等它答復(fù)，也一定要有耐性，不要以為它壞了，它只是反應(yīng)慢而已。

　　其實(shí)店主人也說(shuō)，機(jī)器人的程式設(shè)計(jì)還沒(méi)那么好，所以還只是簡(jiǎn)單地使用，大部分時(shí)間都是1號(hào)在做秀多點(diǎn)，2號(hào)、3號(hào)比較輕閑。店里吸引的小朋友很多，小朋友好奇心強(qiáng)，分分鐘會(huì)搞得機(jī)器人暈掉、壞掉，所以每逢機(jī)器人侍應(yīng)生出來(lái)干活，店主人都小心地伺候在側(cè)，這種場(chǎng)景，大部分餐廳里是看不到的。

　　2香港餐廳

　　介紹

　　2012年7月29日，香港首家以機(jī)器人為主題的餐廳，正式營(yíng)業(yè)。 在餐廳內(nèi)行走的機(jī)器人服務(wù)員不僅可以與顧客打招呼，而且可以為顧客點(diǎn)菜。

　　顧客只要向機(jī)械人揮揮手，它的內(nèi)置感應(yīng)器便會(huì)感應(yīng)到并向客人走前，然后說(shuō)：“歡迎光臨！”，客人可讀出餐牌內(nèi)各款食物的編號(hào)點(diǎn)菜，機(jī)械人會(huì)復(fù)述一次，并會(huì)詢問(wèn)客人：“點(diǎn)菜是否正確？”，如果沒(méi)有問(wèn)題的話，機(jī)械人便會(huì)說(shuō)：“點(diǎn)菜完成，多謝。”

　　特色

　　環(huán)境特色

　　這個(gè)機(jī)器人餐廳依山傍水，周圍風(fēng)景格外優(yōu)美，其餐廳頂上矗立起“機(jī)器人餐廳”五個(gè)大字，格外引人注目。

　　菜色特色

　　這個(gè)餐廳除了全部都是機(jī)器人外，而最吸引人的還是它們能烹飪出世界各國(guó)的名菜和供應(yīng)世界各國(guó)的名酒，所以深受中外顧客的青睞，君可見(jiàn)門(mén)前的廣場(chǎng)上停滿了前來(lái)用餐者的小轎車。

　　裝修特色

　　餐廳有四個(gè)大門(mén)，餐廳內(nèi)窗明幾凈，還擺滿了無(wú)數(shù)的桌椅，每一個(gè)桌子都編上號(hào)碼。

　　服務(wù)

　　當(dāng)用餐的顧客走到餐廳門(mén)前時(shí)，那穿著應(yīng)時(shí)的機(jī)器人小姐，彬彬有禮還十分客氣地說(shuō)“歡迎光臨”，并推開(kāi)大門(mén)，請(qǐng)顧客進(jìn)入餐廳，進(jìn)入餐廳以后，機(jī)器人侍應(yīng)小姐，隨即上前請(qǐng)顧客入座，并擺好經(jīng)過(guò)消毒的碗筷、刀叉、酒具，之后又拿出菜單請(qǐng)顧客點(diǎn)菜，顧客點(diǎn)過(guò)之后，機(jī)器人侍應(yīng)小姐，將顧客點(diǎn)的菜名送到后廚，后廚的炒菜機(jī)器人開(kāi)始配菜、炒菜，白案機(jī)器，人開(kāi)始配主食，送菜機(jī)器人，陸續(xù)給顧客送菜和主食；勾兌雞尾酒的機(jī)器人把勾兌好的雞尾酒或把顧客索要的世界名酒，送到顧客的桌上；顧客用過(guò)餐之后，請(qǐng)機(jī)器人侍應(yīng)小姐結(jié)賬，賬結(jié)出之后，顧客拿出“一卡通”交給侍應(yīng)小姐，瞬間機(jī)器人侍應(yīng)小姐從收款處取回發(fā)票，連同“一卡通”一并交給顧客。為不使剩菜浪費(fèi)，顧客要求打包時(shí)，機(jī)器人侍應(yīng)小姐迅速而又麻利地將剩菜裝入精制的環(huán)保菜盒內(nèi)，交給顧客，并客氣地說(shuō)“請(qǐng)您慢走，歡迎下次再來(lái)”。當(dāng)顧客離開(kāi)餐廳以后，清洗餐具機(jī)器人，就會(huì)將餐桌上的各種餐具、酒具一一裝筐，并把筐子裝在小推車上，緩步推向餐具、酒具清洗消毒工作間，到這個(gè)工作間后，清洗餐具機(jī)器人將整筐的餐具、酒具送入清洗消毒機(jī)內(nèi)，該機(jī)器的工作程序是清洗-消毒-烘干，之后，包裝機(jī)器人將烘干后的餐、酒具分別用塑料薄膜封好，并送餐、酒具庫(kù)內(nèi)，以備顧客到時(shí)，拿出使用。

　　凡到這里用餐的顧客，猶如進(jìn)入了一個(gè)機(jī)器人世界，并無(wú)需辦理簽證，就可品味到世界各國(guó)的美味佳肴和世界名酒，真是一種精神和物質(zhì)上的享受。

　　3哈爾濱餐廳

　　2012年6月21日，一家機(jī)器人主題餐廳在哈爾濱市中央大街開(kāi)業(yè)。在職“員工”有煮水餃機(jī)器人、煮面機(jī)器人、炒菜機(jī)器人、地面送餐機(jī)器人、空中傳菜機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等18個(gè)各式機(jī)器人。它們長(zhǎng)相色彩各異，個(gè)頭1.3至1.6米不等，可以呈現(xiàn)10多種面部表情，會(huì)講簡(jiǎn)單語(yǔ)句。為防止碰撞客人，每個(gè)送餐機(jī)器人都裝有超聲波探

　　測(cè)裝置進(jìn)行避障。機(jī)器人們可以連續(xù)工作五個(gè)小時(shí)，再充兩個(gè)小時(shí)的電后，還可以繼續(xù)工作。它們的臉上可以呈現(xiàn)十多種表情，而且還會(huì)說(shuō)基本的迎客用語(yǔ)。 [2]

　　這家餐廳最多能同時(shí)容納100人就餐，18個(gè)不同型號(hào)的機(jī)器人身高在1.3米至1.6米之間，能說(shuō)簡(jiǎn)單的短語(yǔ)，并擁有10個(gè)不同的面部表情。其中有一個(gè)機(jī)器人外形和皮克斯動(dòng)畫(huà)電影《機(jī)器人總動(dòng)員》中的WALL-E如出一轍。

　　這些先進(jìn)的機(jī)械智能裝置能完成幾乎所有的餐飲供應(yīng)服務(wù)。有的機(jī)器人充當(dāng)廚師，能制作包括水餃在內(nèi)的中式餐點(diǎn)。還有的機(jī)器人則充當(dāng)服務(wù)員，為顧客提供點(diǎn)餐、送餐和收費(fèi)等服務(wù)。當(dāng)完成所有的工作后，這些機(jī)器人能獲得休息“充電”的機(jī)會(huì)。如果發(fā)生了故障，則有監(jiān)控軟件自動(dòng)向管理人員報(bào)告。

　　4廣州餐廳

　　這家“印象機(jī)器人餐廳”位于廣州大道北圣地銀座商城。機(jī)器人身高1.3米，體重20多斤。腦袋是一個(gè)U盤(pán)大小的攝像頭，鋁合金構(gòu)造起軀干和四肢，腳板是6個(gè)輪子驅(qū)動(dòng)的鐵板。

　　要上菜時(shí)，服務(wù)員就往它的左手托盤(pán)上放菜碟，在后臺(tái)的電腦控制軟件中輸入桌號(hào)即可。機(jī)器人就會(huì)從廚房通道口出發(fā)，獨(dú)自慢悠悠地滑到餐桌前，抬起右臂，四個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)“嘎吱嘎吱”地響，用充當(dāng)右手的夾子夾起菜碟，再輕輕放在餐桌上。

　　“請(qǐng)慢用”，機(jī)器人還發(fā)出溫柔的女聲。記者很好奇，不知它的服務(wù)態(tài)度如何？把菜碟重新放在它的托盤(pán)上，機(jī)器人愣了一下，又抬手把菜碟送回餐桌上。記者再次把碟子放回托盤(pán)，沒(méi)想到，它有些“生氣”，轉(zhuǎn)身離開(kāi)。

　　“我設(shè)計(jì)的時(shí)候，就設(shè)定每桌只能同時(shí)送兩次食物。我這個(gè)機(jī)器人耗電很快，送一次菜要耗時(shí)5分鐘，送5次就用完電了。所以必須控制它端菜的次數(shù)。”劉熙旺說(shuō)。

　　這時(shí)，機(jī)器人拐彎回到了廚房通道口，說(shuō)“請(qǐng)換電池”，原來(lái)剛好需要充電了。服務(wù)員接上電源，它便安安靜靜地休息補(bǔ)充能量半個(gè)小時(shí)。

　　5長(zhǎng)春餐廳

　　2015年1月14日，長(zhǎng)春市一家飯店內(nèi)，兩位機(jī)器人服務(wù)員正在有序地為食客傳送菜品。這家飯店的女店主是一位“85后”，幾天前以16萬(wàn)元人民幣的價(jià)格購(gòu)置了這兩位機(jī)器人服務(wù)員。店主介紹，機(jī)器人服務(wù)員每天可以從9點(diǎn)工作到晚上22點(diǎn)，可以端菜、取餐盤(pán)，兩三天才充一次電，不需要專人看管，既新穎又實(shí)用。[4]

　　6市場(chǎng)前景

　　談到機(jī)器人，公眾首先想到的往往是類似變形金剛那樣的人形機(jī)器，但實(shí)際上，絕大多數(shù)機(jī)器人都不是人形的。凡是工作流程可以被概括為“感知-決策-執(zhí)行”三個(gè)步驟的機(jī)器設(shè)備，都可以被歸為機(jī)器人的范疇。工業(yè)機(jī)器人在制造業(yè)的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛，其標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、網(wǎng)絡(luò)化和[5] 智能化程度越來(lái)越高，功能也越發(fā)強(qiáng)大，正朝著成套技術(shù)和裝備的方向發(fā)展。很多專家預(yù)測(cè)，中國(guó)在2014年前后會(huì)進(jìn)入劉易斯拐點(diǎn)，其中的顯著影響是，人口紅利的消失會(huì)使自動(dòng)化水平大幅提高，機(jī)械的需求會(huì)在今后幾年大規(guī)模增長(zhǎng)，當(dāng)然，其中也包括機(jī)器人在內(nèi)。

　　激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)中，如何讓自己的餐廳立于不敗之地？如何樹(shù)立餐飲品牌，走出一條成功之路？在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，中國(guó)成功加入WTO的時(shí)刻，一個(gè)成功餐飲企業(yè)其核心關(guān)鍵是什么？這些都是餐飲經(jīng)營(yíng)管理者們苦苦思索的問(wèn)題。機(jī)器人和餐廳的有機(jī)結(jié)合為餐廳開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)新的創(chuàng)新點(diǎn)，機(jī)器人餐廳將越來(lái)越受人喜歡，可見(jiàn)，機(jī)器人餐廳未來(lái)市場(chǎng)前景很好！