[L2] 1. Frire puis braiser (du poulet); 2. cuire à la vapeur (ourapidement à l’eau bouillonnante)puis saucer (du buf, du jambonneaude porc)....[繼續(xù)閱讀]

    [N10] Cube de porc entrelardé braisé à la sauce desoja et au candi....[繼續(xù)閱讀]

    [N16] Gel de farine de sarrasin arrosée de vinaigre,de saucede soja et de sauce de sésame....[繼續(xù)閱讀]

    [N19] Tranches de colle de poisson braisées au lait....[繼續(xù)閱讀]

    [N17/N26/N16/N1] Abattis de mouton cuits auxépices puis saucés et couverts d’ailerons de requin cuits eux-mêmes aubouillon....[繼續(xù)閱讀]

    [N13] Blanc de poulet,asperges et choux braisés,saucés de fécule au lait et arrosés de graisse de poule....[繼續(xù)閱讀]

    [E3] Voir 皮皮蝦 pí pi xiā....[繼續(xù)閱讀]

    [N1] Chair d’ormeau cuite à la vapeur,saucée et remise en coquille....[繼續(xù)閱讀]

    [N1] Jarret de porc braisé et cuit à la vapeur avant d’êtresaucé de fécule....[繼續(xù)閱讀]

    [F5] Voir 番石榴 fān shí liu....[繼續(xù)閱讀]