(六)大米加熱吸水率
粳稻品種

        大米加熱吸水率依浸泡時(shí)間而變化,浸泡時(shí)間20min左右時(shí)吸水率實(shí)際上反映的是大米的吸水速度,不同品種間此值差異較大。當(dāng)大米浸泡時(shí)間在60min以上時(shí),反映的則是最大吸水量,這個(gè)值在品種間差異較小。直鏈淀粉含量較低的北方粳稻    （本文共 411 字 , 1 張圖 ）    [閱讀本文] >>