所屬欄目:食物強化營養(yǎng)素補充劑技術(shù)安全法規(guī)
n-3PUFAs在制藥和食品中應(yīng)用的最主要問題是它們對油脂的氧化作用非常敏感。為此這里將主要總結(jié)有關(guān)油脂氧化的化學變化。5.2.1有關(guān)油脂氧化和抗氧化作用的化學反應(yīng)參加脂類氧化反應(yīng)的基本物質(zhì)是有一個或多個雙鍵的不飽和脂肪 ......(本文共 3477 字 , 1 張圖) [閱讀本文] >>