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酸價是一個反映油脂中游離脂肪酸含量的參數(shù),即每克油脂所消耗濃度為0.1摩爾/升氫氧化鉀標準溶液的毫克數(shù),是衡量油脂是否變質(zhì)的重要指標。對于普通食用植物油而言,酸價越高,意味著油脂的品質(zhì)越差。然而,當采用氫氧化鉀標準 ......（本文共 413 字 ） [閱讀本文] >>
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