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食之五味

        王莽云:“鹽者,百肴之將。”余則曰:“飯者,百味之本?!薄对姟贩Q:“釋之溲溲,蒸之浮浮。”是古人亦吃蒸飯。然終嫌米汁不在飯中。善煮飯者,雖煮如蒸,依舊顆粒分明,入口軟糯。其訣有四:一要米好,或“香稻”,或“冬霜”,或“晚    (共 324 字)     [閱讀本文] >>

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