三、儲(chǔ)存條件對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        食品在儲(chǔ)藏過程中營(yíng)養(yǎng)素的變化可影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)素的變化與儲(chǔ)藏條件如溫度、濕度、氧氣、光照、儲(chǔ)藏方法及時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。不同食品要求的儲(chǔ)藏條件不一樣。(一)貯藏對(duì)谷類的影響在適宜條件下谷類科較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏,其    （共 1227 字）     [閱讀本文] >>