竹筍以味脆嫩鮮美而為人們喜愛(ài)。宋代詩(shī)人秦少游的“秀色可憐刀切肉,清香不斷鼎烹龍”詩(shī)句,就是贊頌竹筍味美的絕句。鮮竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,營(yíng)養(yǎng)成分比較全面。其中蛋白質(zhì)中,至少含有16—18種氨基酸,特別是人體必需的賴氨酸...[繼續(xù)閱讀]

    蓮是植物名稱(chēng);藕是它的地下根狀莖;荷花是蓮的花朵,“出污泥而不染”就是對(duì)荷花美麗而純潔的稱(chēng)頌。蓮原產(chǎn)于印度,傳入我國(guó)已有3000多年的歷史,現(xiàn)不僅是名貴花卉,而且是重要的食品與藥物。藕不但味美可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋...[繼續(xù)閱讀]

    百合既是上等的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品,又是常用的中藥。我國(guó)最有名的百合是甘肅蘭州所產(chǎn),其鱗莖個(gè)大肉厚,白嫩香甜。百合是滋補(bǔ)佳品,它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、淀粉、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵以及維生素等。加之其味道可口,由百合加工...[繼續(xù)閱讀]

    馬齒莧是野生蔬菜。它也是一種中藥,具有較好的清熱、解毒、消腫、止血等功能。特別對(duì)痢疾、腸炎等腸道傳染病有較好的預(yù)防與治療作用。夏季腸炎、痢疾流行季節(jié),將鮮馬齒莧洗凈,用開(kāi)水燙一下,拌以大蒜以及油、鹽等調(diào)料,既是...[繼續(xù)閱讀]

    芫荽,又名胡荽,民間稱(chēng)香菜,是廣泛應(yīng)用的調(diào)料性蔬菜。它氣味清香,在湯菜中加入少許香菜,可給增添特異的香氣。多吃香菜,不僅能開(kāi)胃健脾,增進(jìn)食欲,還能散風(fēng)解表、解毒透疹,促進(jìn)血液循環(huán)。所以小兒脾胃不好,消化不良,食欲欠佳時(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    茴香俗稱(chēng)小茴香;其嫩莖葉是我國(guó)北方地區(qū)愛(ài)吃的綠色蔬菜之一,是包餃子的重要菜餡。茴香清香可口,具有較好的開(kāi)胃健脾、促進(jìn)食欲的功效;并能暖胃散寒止痛。所以小兒消化不良,食欲減退,脘腹脹滿或胃脘部和腹部因寒引起的疼痛...[繼續(xù)閱讀]

    洋蔥又叫蔥頭、球蔥,是大眾蔬菜之一。它含有蛋白質(zhì)、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。洋蔥中含有揮發(fā)性成分,對(duì)流感病毒以及其他一些病毒和細(xì)菌有殺滅作用,可治療流感、急性鼻炎、咽喉炎等。用法是:每天吸...[繼續(xù)閱讀]

    大蔥是家庭、餐館作菜肴的重要調(diào)味佐餐品。它既有較好的去除魚(yú)肉的腥膻氣味,而且又有較好的開(kāi)胃健脾、促進(jìn)食欲的功能。大蔥還是重要的中藥,稱(chēng)為“蔥白”(即大蔥的白莖),具有發(fā)汗散寒、通陽(yáng)利便、解毒消腫等功能。用蔥白生...[繼續(xù)閱讀]

    姜是我國(guó)家庭與菜館烹調(diào)菜肴不可缺少的調(diào)味品,它給菜肴,特別肉類(lèi)與魚(yú)蝦海味菜肴增添了特有辛香味道,而且能去除腥臊氣味,所以深受人們所喜愛(ài)。生姜是常用中藥,具有發(fā)汗散寒、溫胃止嘔、健胃消食、化痰止咳等多方面功能。小...[繼續(xù)閱讀]

    大蒜也是我國(guó)人民重要的佐餐食品。它又是一種很重要的中藥,具有多方面的功能。經(jīng)常吃大蒜,具有健胃消食作用,特別對(duì)消除肉食積滯更好。所以吃肉食多的小兒,促其適當(dāng)吃些大蒜是很有好處的。大蒜具有較強(qiáng)的殺菌作用,它對(duì)痢疾...[繼續(xù)閱讀]