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淀粉的妙用
家事料理

        ●炸魚的小竅門　炸魚時,在魚的外面略裹一層干淀粉,這樣在鍋里炸時,翻動就不易破碎。●炸春卷的竅門　在春卷的餡里加入適量的淀粉,可防止餡內(nèi)菜汁流出。●烹制菜肴竅門　在做攤黃菜時,適量加淀粉勾芡,可使蛋白質(zhì)少受損失    （本文共 449 字 ）     [閱讀本文] >>

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