第三章 湯之法
中藥學

        求真說:您在前面講了湯的價值和功效。湯可分滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。做湯時有哪些技巧呢?愿聞其詳。溫信子說:請聽在下道來。一、湯之技做湯又稱鮮湯(另名吊湯)或湯鍋。鮮湯,對菜肴的質(zhì)量影響很大。鮮湯的技術要    （共 1965 字）     [閱讀本文] >>