莖用芥菜
中藥學(xué)

        莖用芥菜,又叫榨菜、青菜頭。以膨大的莖供食用,其加工產(chǎn)品是榨菜,質(zhì)地脆嫩、風(fēng)味鮮美,香氣撲鼻,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有一種特殊風(fēng)味。分長(zhǎng)莖和圓莖兩類(lèi)。長(zhǎng)莖類(lèi)又稱(chēng)榨菜類(lèi),肉質(zhì)莖粗短,主要供腌制榨菜;圓莖類(lèi)又稱(chēng)筍子菜類(lèi),肉質(zhì)莖細(xì)長(zhǎng)    （共 126 字）     [閱讀本文] >>