蘿卜,又稱萊菔。品種繁多,常見有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。味甜,微辣,稍帶苦味。含糖類、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白,還含多種氨基酸。有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效;可治食積脹滿...[繼續(xù)閱讀]

    胡蘿卜,又稱為紅蘿卜等,質(zhì)細(xì)、脆嫩、多汁、味甜,有特殊芳香氣味。味甘,性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素及礦物質(zhì)、揮發(fā)油等,能健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳?？缮?、涼拌、炒、燒、燉、煮...[繼續(xù)閱讀]

    牛蒡,又稱為東洋蘿卜等,除肉質(zhì)根外,嫩葉也可食用。味辛、苦,性寒。藥用祛風(fēng)熱,消腫毒;治風(fēng)毒面腫,頭暈,咽喉熱腫,齒痛,咳嗽,消渴,癰疽瘡疥。可用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。...[繼續(xù)閱讀]

    根甜菜,又稱糖蘿卜、紅菜頭、甜菜根等。質(zhì)地脆嫩,味甘甜,略帶土腥味。含有豐富的營養(yǎng)價值,還有很高的藥用價值,有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效,對預(yù)防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。根甜菜...[繼續(xù)閱讀]

    蕪菁,又稱圓根等。質(zhì)地較蘿卜致密,有甜味,無辣味。味苦、辛、甘,性平。藥用開胃下氣,利濕解毒;治食積不化,黃疸,消渴,熱毒風(fēng)腫,疔瘡,乳癰?？烧簟⒅?、燉、炒等,也可腌漬、醬制。蕪菁...[繼續(xù)閱讀]

    根用芥菜,又稱大頭菜、芥菜疙瘩等,是芥菜的一個變種。肉質(zhì)根肥大,呈圓錐或圓筒形,質(zhì)地緊密,水分少,粗纖維多,有強(qiáng)烈的芥辣味,稍有苦味。有清熱解毒、抗菌消腫的作用,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈...[繼續(xù)閱讀]

    甘薯,又稱山芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕等。根皮黃白色,根肉白色,脆嫩多汁、味甜。含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì),能防治營養(yǎng)不良癥,且能補(bǔ)中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;還可以預(yù)防...[繼續(xù)閱讀]

    辣根,又稱山葵蘿卜、馬蘿卜等。根肉致密,有強(qiáng)烈的芳香辛辣味。味辛,性溫。藥用消食和中,利膽,利尿;治消化不良,小便不利,膽囊炎,關(guān)節(jié)炎等。烹飪中多用于調(diào)味。辣根辣味較濃,孕婦忌食;消化道潰瘍,咳嗽咯血,痔瘡,咽喉炎癥及眼病...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】白蘿卜100克,胡蘿卜100克,心里美蘿卜100克,青甜椒100克,水發(fā)香菇100克,花生油100克,精鹽2克,料酒10克,味精2克,水淀粉5克,香油5克?！局品ā?.首先把青甜椒除蒂去籽;把去皮的白蘿卜、胡蘿卜和心里美蘿卜洗凈;把洗凈的水發(fā)香菇...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】白蘿卜150克,胡蘿卜100克,紅心蘿卜50克,黃瓜100克,紅辣椒2個,生姜、精鹽、白糖、醋、植物油、麻油各適量。【制法】1.首先把白蘿卜切成厚片。用刀把胡蘿卜拍一下,然后切成段。把紅心蘿卜切成扇形片。2.把拍后的黃瓜切成...[繼續(xù)閱讀]