我國食醋的品種較多。由于釀制原料和工藝的不同,醋的風(fēng)味也各異,迄今尚無統(tǒng)一的分類方法。若按制醋的工藝流程來分,可分為釀造醋和人工合成醋兩大類。釀造醋又可分為米醋(用糧食制成),糖醋(用飴糖渣類等原料制成),酒醋(以白...[繼續(xù)閱讀]

    在選擇食醋時(shí),首先要辨別質(zhì)量和真?zhèn)?。鑒別質(zhì)量要看顏色、聞香味、嘗味道。①顏色:食醋有紅、白兩種。優(yōu)質(zhì)紅醋呈琥珀色、紅棕色、黑紫色;白米醋清亮、透明、無雜質(zhì)。②香味:優(yōu)質(zhì)醋酸味芳香,沒有雜味。③味道:優(yōu)質(zhì)醋酸味雖...[繼續(xù)閱讀]

    食醋放置一段時(shí)間后,有時(shí)會(huì)長出一層俗稱“醭”的霉花。開始時(shí)只有稀疏的小白點(diǎn),漸漸連成一片,在整個(gè)液面形成一層被膜。被膜由薄變厚,出現(xiàn)褶皺,顏色也由白變黃,至黃褐色或灰褐色。經(jīng)振動(dòng)或搖晃后,被膜下沉,這時(shí)表面又會(huì)重新...[繼續(xù)閱讀]

    食醋不僅對(duì)人體有很好的保健功效,而且能預(yù)防和治療多種疾病。但是,食醋如使用不當(dāng),也會(huì)產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。日常使用食醋時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。1.烹制菜肴時(shí)應(yīng)使用鐵鍋,不要用鋁鍋、銅鍋。用鐵鍋烹飪時(shí),鐵元素可隨之進(jìn)入食品和...[繼續(xù)閱讀]

    1.風(fēng)寒型感冒 年老體衰或平素體質(zhì)羸弱者患感冒,大多為風(fēng)寒感冒。主要表現(xiàn)為發(fā)熱頭痛、惡寒無汗、口淡不渴、咳嗽痰稀、鼻流清涕和大便溏瀉等。2.風(fēng)熱型感冒 主要表現(xiàn)為發(fā)熱重,輕微發(fā)冷、頭脹痛、鼻涕黏稠或黃涕、咽喉腫痛、...[繼續(xù)閱讀]

    [組 成] 蔥白3克,生姜5克,米醋100毫升。[制法用法] 將米醋煮沸后放蔥、姜,先口鼻吸聞其氣味,3分鐘后,加少許開水服之。[功 效] 開通肺氣,發(fā)汗解表。適用于一切感冒。...[繼續(xù)閱讀]

    [組 成] 10%醋溶液、香料、糖精各適量。[制法用法] 將香料、糖精放入醋液中,調(diào)勻即成。于流行性感冒季節(jié)或感冒后,用醋液滴鼻,每次每側(cè)鼻孔滴2～3滴,每日2～3次,連滴3天。[功 效] 殺菌,抗病毒。適用于預(yù)防感冒。...[繼續(xù)閱讀]

    [組 成] 生姜100克,大蒜100克,食醋500毫升。[制法用法] 將生姜、大蒜洗凈,切片,同浸于食醋中,加蓋密封30天以上。在流行性感冒期間取出,食用姜、蒜,亦可于飯后飲醋10毫升左右,每日2次。[功 效] 溫中散寒,止痛,殺菌,抗病毒。適用于預(yù)...[繼續(xù)閱讀]

    [組 成] 生姜3克,紅糖10克,茶葉3克,食醋3毫升。[制法用法] 以上4味,放入茶杯中,用沸水沖泡,加蓋悶5分鐘。代茶飲用,每日3次。[功 效] 辛溫解表。適用于風(fēng)寒感冒初起之頭痛、鼻塞和流清涕。...[繼續(xù)閱讀]

    [組 成] 生蘿卜250克,米醋適量。[制法用法] 將蘿卜洗凈切片,放入米醋中浸泡2小時(shí)即可食用。每日服2～3次。[功 效] 清熱解毒,健脾化濕。適用于流行性感冒、普通感冒等。...[繼續(xù)閱讀]