生物化學(xué)即生命的化學(xué)。它用化學(xué)的原理及方法探討生命的秘密,是一門化學(xué)、生物學(xué)與物理學(xué)之間的邊緣學(xué)科,所以也常采用生物學(xué)的、微生物學(xué)的及物理學(xué)的方法及技術(shù)。隨著科學(xué)的發(fā)展,生命的奧秘還必須從分子水平上去探討;生...[繼續(xù)閱讀]

    物質(zhì)代謝又稱新陳代謝,是生物體內(nèi)各種化學(xué)變化的總稱。在體內(nèi)進(jìn)行的變化包括同化作用中的化學(xué)變化,也包括異化作用中的化學(xué)變化。同化作用意味著合成代謝,而異化作用意味著分解代謝。合成代謝是將從食物中得來的或體內(nèi)原...[繼續(xù)閱讀]

    生物體的整體,或其器官組織和細(xì)胞,都必須有適宜的環(huán)境,方能使生命所需的物質(zhì)代謝正常進(jìn)行。一旦外環(huán)境有所改變,體內(nèi)的內(nèi)環(huán)境也必定有所反映,隨之物質(zhì)代謝就會有相應(yīng)的調(diào)節(jié)控制,使代謝途徑正確無誤,速度適宜,營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)...[繼續(xù)閱讀]

    氨基酸是一般具有一個或兩個氨基的有機酸。在生物體內(nèi)以游離或結(jié)合狀態(tài)出現(xiàn)。游離氨基酸分布于一切動物細(xì)胞及體液內(nèi),而結(jié)合氨基酸主要是蛋白質(zhì)及肽類的基本組成成分。氨基酸的結(jié)構(gòu)及分類根據(jù)氨基酸的氨基在碳鏈上距離末...[繼續(xù)閱讀]

    動物體內(nèi)的游離氨基酸來自食物蛋白質(zhì)者稱“外源氨基酸”,而來自體內(nèi)蛋白質(zhì)的降分解代謝者稱“內(nèi)源氨基酸”。上述外源和內(nèi)源氨基酸總是不斷匯合而構(gòu)成體內(nèi)的游離氨基酸,或氨基酸代謝池,以供體內(nèi)合成蛋白質(zhì)及肽類,以及合成...[繼續(xù)閱讀]

    一碳單位包括一些含有一個碳原子的基團(tuán),各呈不同的氧化狀態(tài),即(CH3—)、亞甲基(CH2=)、次甲基(CH≡)、甲酰基(HCO—)或亞氨甲基(—CH=NH)及二氧化碳(O=C=O)等,來自一定的氨基酸代謝。前四者需要四氫葉酸或S腺苷蛋氨酸作為載體,而CO2則...[繼續(xù)閱讀]

    甘氨酸(CH2·NH2·COOH)是分子量最小的構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,分子量為75.1,熔點為292℃(分解),不具有不對稱碳原子,沒有側(cè)鏈,溶于水。在營養(yǎng)上甘氨酸屬于非必需氨基酸。首先可由其它氨基酸轉(zhuǎn)變而產(chǎn)生:①絲氨酸經(jīng)絲氨酸羥甲基轉(zhuǎn)移酶的...[繼續(xù)閱讀]

    絲氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,分子量為105.1,熔點為223～228℃,[α]25D=-7.5(濃度=2,水),具有非電離的極性羥基側(cè)鏈及親水性。絲蛋白特別富含絲氨酸,許多蛋白酶乃以絲氨酸充作活性中心的功能基,如胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、組...[繼續(xù)閱讀]

    L蘇氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,分子量為119.1,熔點為253℃(分解),[α]25D=-18.5(濃度=2,水),具有不電離的極性羥基側(cè)鏈,呈現(xiàn)親水性,屬于營養(yǎng)上的必需氨基酸。蘇氨酸的分解代謝類似絲氨酸,通過共同的脫水酶脫去氨基得到α酮丁酸。關(guān)于...[繼續(xù)閱讀]

    組氨酸的分子量為155.2,熔點為277℃(分解),[α]25D=-38.5(濃度2,水),是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,具有堿性咪唑基側(cè)鏈,表現(xiàn)嗜水性,脒唑基的pK′為6.0,在生理的pH下能提供質(zhì)子及接受質(zhì)子,常構(gòu)成酶活性中心的功能基團(tuán)。對于人來說,組氨酸是否是...[繼續(xù)閱讀]