高密度共生發(fā)酵和強黏附性優(yōu)勢菌株的篩選

摘要： 目的 比較10株乳酸菌的活菌數(shù)，篩選高密度共生發(fā)酵和高黏附性的共培養(yǎng)菌株，為后期開發(fā)應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。方法 對單個菌株及共培養(yǎng)菌株進行發(fā)酵活菌數(shù)的篩選，篩選出對Caco-2細胞黏附性強的優(yōu)勢菌株，并比較其耐酸、耐膽鹽和抑制腸道致病菌能力。結(jié)果 10株益生菌菌株中，鼠李糖乳酪桿菌AI-11與發(fā)酵粘液乳桿菌AI-25、兩歧雙歧桿菌AI-91與動物雙歧桿菌乳亞種AI-01的組合菌株較單個...