中國省域連鎖餐飲的技術(shù)效率評價及因素分析

摘要： 連鎖經(jīng)營是餐飲企業(yè)應(yīng)對競爭日益激烈的餐飲市場的有效模式。
連鎖餐飲行業(yè)在過去的20年里得到了快速的發(fā)展。
研究各個地區(qū)連鎖餐飲的經(jīng)營績效的差異以及影響因素對于該行業(yè)的健康發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義。
文章首先利用隨機(jī)前沿分析模型估算出中國28個省份2008—2017年連鎖餐飲的技術(shù)效率,并對其空間格局的演變規(guī)律進(jìn)行了討論。
然后,采用動態(tài)面板數(shù)據(jù)模型分析其影響因素。