論菜品裝飾
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù)： 5 2010-06-15
摘要： 菜品裝飾是美化菜品的工藝,能提升和完善菜品的外觀質(zhì)量,放大菜品的視覺(jué)審美效應(yīng)。
正確認(rèn)識(shí)菜品裝飾的特點(diǎn),確立菜品裝飾的應(yīng)用原則,掌握菜品裝飾的構(gòu)圖方法及其應(yīng)用規(guī)律,明確菜品裝飾的注意事項(xiàng),對(duì)糾正以炫耀裝飾為美的陋習(xí),促進(jìn)菜品裝飾的健康發(fā)展,具有重要的指導(dǎo)意義。 （共5頁(yè)）
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