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試論美食鑒賞的運行機制與基本方法

揚州大學烹飪學報 頁數(shù): 5 2010-09-15
摘要: 美食鑒賞是對美食的評鑒、欣賞活動和過程。
美食鑒賞的過程包括美食審美準備階段、實踐階段和回味階段。
應當從環(huán)境、色澤與形態(tài)、香氣、口味和意境等方面對美食進行全方位、多角度鑒賞,旨在為人們更好地創(chuàng)造高品質(zhì)美食和美好生活提供一些借鑒。 (共5頁)

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