從“伊尹”和“八珍”談周代食品藝術(shù)的發(fā)軔

摘要： 周代食藝在廚師、菜品和工序上,都達(dá)到了較高的水平。
傳說(shuō)中的廚祖伊尹不僅是一位技藝高超的廚師,而且還提出了關(guān)于食品本味和食器烹調(diào)的重要理論; “ 八珍 “ 是產(chǎn)于周代宮室的代表性菜品,其制作有嚴(yán)格的程序和水準(zhǔn)要求,反映了中國(guó)早期食品藝術(shù)所達(dá)到的很高的生活理念與感受水準(zhǔn)。 （共4頁(yè)）