“滿漢全席”史釋

摘要： “ 滿漢全席 “ 被今人稱為 “ 中國宴魁 “ 、 “ 烹飪之最 “ 。
從廚政層面看,此席大致是 “ 滿 “ 在東北, “ 漢 “ 在魯、蘇、川、粵, “ 全 “ 在九州, “ 席 “ 在清代食俎中。
然則,它又與清王朝的政統(tǒng)密邇相關,是清王朝的統(tǒng)治者為治國安邦而施行 “ 滿漢一體 “ 之策的產物。
從前清到清初、清中及清末,此席式于其間的隨勢演繹的軌徑一直貫穿清王朝的始終,并摻雜著這個王朝從勃興到窳敗的斑跡。 （共7頁）