烹飪工藝實驗室設計探析

摘要： 烹飪實驗室的設計是一項系統(tǒng)工程,涉及建筑、結(jié)構、電氣、暖通、給排水、食品安全衛(wèi)生等多類專業(yè)知識。
其設計要注重以人為本,要突出實用性、穩(wěn)定性、開放性、可操控性、可擴展性和兼容性。
其建設的總體規(guī)劃,要在建筑結(jié)構、平面布局、儀器設備選用以及特殊配套設施等方面,做到科學合理,以保證其安全、高效地運轉(zhuǎn)。 （共4頁）