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湖北魚肴文化探析

揚州大學烹飪學報 頁數(shù): 5 2012-03-15
摘要: 湖北自古被譽為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國、魚米之鄉(xiāng),魚類資源十分豐富,以魚為原料的肴饌在湖北菜中占有非常重要的地位。
湖北人吃魚的歷史相當悠久,烹飪魚肴的技法多種多樣,制作的魚圓、魚糕、魚面別具一格,吃魚過程中還寄托著美好的愿望,湖北的魚肴文化與江南的魚米文化相互激蕩,對長江流域的飲食文化產(chǎn)生了較大的影響。 (共5頁)

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