飲食習(xí)俗的“人道”與“物道”解析
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)
頁數(shù)： 6 2012-09-15
摘要： 飲食是人們基本的生活需求,其理念、習(xí)俗既是構(gòu)成中國人日常生活的一個(gè)要素,也是考察中國文化傳統(tǒng)的重要內(nèi)容。
其理念、習(xí)俗中的 “ 人道 “ 與 “ 物道 “ 之爭,反映中西方文化差異。
國人善于綜合利用餐飲原料,但 “ 食不厭精、膾不厭細(xì) “ 習(xí)俗當(dāng)予批判,當(dāng)今的餐飲企業(yè)應(yīng)從傳統(tǒng)的飲食文化中汲取精華,擯棄糟粕。 （共6頁）
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