淮安菜的歷史傳承與文化內(nèi)涵

摘要： 淮安菜歷史悠久、源遠(yuǎn)流長,經(jīng)過千百年的發(fā)展、創(chuàng)新,在烹飪上形成獨特技藝和完整體系,成為中華美食的一個重要風(fēng)味流派。
淮安菜選料嚴(yán)謹(jǐn),制作精細(xì),突出本味,清新平和,具有獨特的風(fēng)味特色。
它追求淮產(chǎn)烹淮菜、勿傷天和,追求養(yǎng)生為要、組配諧和,追求口感適中、味眾至和,具有豐富的文化內(nèi)涵。 （共4頁）