北京“燜爐烤鴨”與漢代“貊炙”之歷史淵源

摘要： “ 北京烤鴨 “ 的燜爐炙烤烹飪技藝與漢代 “ 貊炙 “ 之間有著歷史淵源和傳承關(guān)系。
當今以北京便宜坊為代表的 “ 燜爐烤鴨 “ 是華夏民族文化交流和融合的結(jié)晶,是一個富有民族歷史文化蘊涵的餐飲文化品牌。 （共3頁）