歷史與現(xiàn)實(shí)之間的中國宴魁——“滿漢全席”三釋

摘要： “ 滿漢全席 “ 既有不可割棄的歷史事象和滿、漢民族的食俎傳統(tǒng),也有引以為戒鑒和有悖現(xiàn)今國情的弊端。
研考它的歷史成因和食俎內(nèi)容,只是將其得以還原,目的是在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步考量并明確它的遺產(chǎn)價值。
因此,對 “ 滿漢全席 “ 的席名嬗變與清王朝的運(yùn)數(shù)、席式原型的探析,是為了合理地繼承它的遺產(chǎn)價值,并在實(shí)踐中正確應(yīng)用,使 “ 滿漢全席 “ 得以健康地發(fā)展。 （共7頁）