當(dāng)前高職烹飪類教材編寫出版現(xiàn)狀分析

摘要： 烹飪專業(yè)類教材是實踐性較強、工藝要求較高的教科書。
近年來我國高職烹飪教育快速發(fā)展,而相關(guān)的教材比較雜亂,深淺不一,內(nèi)容陳舊,不能滿足當(dāng)前職業(yè)教育的需求。
高職烹飪類專業(yè)教材,應(yīng)當(dāng)根據(jù)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)要求,突出烹飪職業(yè)教育的實踐性、實用性、靈活性特點,強調(diào)烹飪教材的理論與實踐一體化、典型菜品與制作規(guī)范相結(jié)合的編寫思路,從職業(yè)化和市場化出發(fā),強調(diào)實用,面向市場。 （共4頁）