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不同水質(zhì)特性及對茶類感官品質(zhì)和L~*a~*b~*色澤的影響

食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報 頁數(shù)： 7 2018-01-25
摘要： 目的分析不同水質(zhì)對茶類品質(zhì)的影響,為泡茶用水的選擇提供理論依據(jù)。
方法采用電極法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)分析水質(zhì)特性,采用感官審評和色差計(jì)法分析茶湯色香味品質(zhì)和L~*a~*b~*色澤。 （共7頁）

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