對本科烹飪專業(yè)建設幾個問題的探討

摘要： 教育部職業(yè)教育專業(yè)目錄(2021年)增加了職教本科烹飪與餐飲管理專業(yè)，為烹飪教育發(fā)展提供了新機遇。基于烹飪教育專業(yè)建設的現(xiàn)實問題，對已經討論過的烹飪專業(yè)屬性、烹飪學、烹飪專業(yè)教育的層次性等基本問題再進一步明確以形成共識；對新出現(xiàn)的問題，如烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是職教本科還是應用型本科教育、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的工程教育認證、研制本科烹飪專業(yè)教學標準等關鍵問題，進一步辨析以期形成共識，... （共6頁）