中華絨螯蟹白殼和綠殼品系成蟹可食率、類胡蘿卜素含量和營養(yǎng)組成的比較

摘要： 為了評估白殼中華絨螯蟹與廣泛養(yǎng)殖的綠殼品系成蟹營養(yǎng)品質是否存在差異，本實驗通過采集白殼新品系與正常綠殼品系扣蟹在相同池塘中養(yǎng)至性腺發(fā)育成熟的商品蟹，測定其可食率、類胡蘿卜素含量和營養(yǎng)組成。結果顯示，兩種色澤中華絨螯蟹組織系數、可食率和肥滿度均無顯著差異；白殼品系蟹殼濕樣和干樣亮度值(L~*)顯著高于綠殼品系，但紅度值(a~*)顯著低于綠殼品系，肝胰腺和卵巢色澤參數無顯著差異。白...