腸溶性植物乳桿菌微膠囊的制備及其環(huán)境耐受性和貯藏穩(wěn)定性研究

摘要： 植物乳桿菌ZDY2013是一株能代謝復(fù)雜碳水化合物并維持胃腸道穩(wěn)態(tài)的乳酸菌，為提高菌株到達(dá)腸道的存活率，制備了腸道靶向釋放植物乳桿菌的微膠囊。以植物乳桿菌ZDY2013及低聚木糖為芯材，海藻酸鈉及乳清蛋白為壁材制備微膠囊；采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化微膠囊的制備工藝，并對優(yōu)化后的微膠囊耐受極端環(huán)境的能力及在胃腸道釋放的水平進行評價；同時，考察腸溶性微膠囊的貯藏穩(wěn)定性。結(jié)果表明，制備微膠...