內(nèi)源乳化法制備青春雙歧桿菌微膠囊

摘要： 為提高青春雙歧桿菌存活率及抵抗不利環(huán)境的能力，以青春雙歧桿菌為研究對(duì)象，采用海藻酸鈉與乳清蛋白為復(fù)合壁材，通過(guò)內(nèi)源乳化法制備微膠囊，并對(duì)其進(jìn)行模擬人工胃腸試驗(yàn)和貯藏穩(wěn)定性試驗(yàn)。以包埋率為考察指標(biāo)，根據(jù)單因素試驗(yàn)探究海藻酸鈉添加量、水相油相體積比、吐溫80添加量、攪拌速度和乳化時(shí)間等因素對(duì)包埋率的影響。采用響應(yīng)面分析法對(duì)海藻酸鈉添加量、吐溫80添加量、攪拌速度進(jìn)行分析和優(yōu)化。結(jié)果...