河套地區(qū)不同品種小麥品質(zhì)特性研究

摘要： 以在河套地區(qū)種植的10個不同麥區(qū)主推的小麥品種為研究對象，探究小麥籽粒、小麥粉和面團基本特性。結(jié)果表明：其中有4個品種的6項指標都達到我國小麥品種品質(zhì)分類標準中強筋小麥品種要求。小麥籽粒的面筋含量、沉降值與小麥粉的蛋白質(zhì)含量、水分含量、形成時間、穩(wěn)定時間、粉質(zhì)指數(shù)呈極顯著正相關關系(P<0.01),小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量、形變能量與小麥粉的濕面筋含量、水分含量、形成時間、最大拉伸...