產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌的篩選及其益生性能評(píng)價(jià)

摘要： 產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌可通過腸道微生態(tài)的調(diào)節(jié)發(fā)揮益生作用。研究從發(fā)酵食品中篩選到20株乳酸菌，通過排除有機(jī)酸和過氧化氫等干擾，獲得一株抑菌能力較強(qiáng)的產(chǎn)細(xì)菌素的哈爾濱乳桿菌(Lactobacillus harbinensis)P1-1。對(duì)該菌株的腸道益生性能進(jìn)行評(píng)價(jià)，并通過微生物共培養(yǎng)評(píng)價(jià)其與微生物之間的關(guān)系。結(jié)果顯示，L.harbinensis P1-1在人工胃腸液中的存活率能達(dá)到90...