高壓熱殺菌處理結(jié)合溶菌酶對(duì)枯草桿菌芽孢的滅活動(dòng)力學(xué)研究
食品與發(fā)酵工業(yè)
頁(yè)數(shù): 7 2023-11-25
摘要: 該文研究了高壓熱殺菌處理(high-pressure thermal sterilization, HPTS)結(jié)合溶菌酶對(duì)枯草桿菌芽孢的滅活動(dòng)力學(xué),并探討了芽孢滅活量與芽孢懸浮液OD_(600)、OD_(260)、OD_(280)值之間的相關(guān)性。分別用一級(jí)動(dòng)力學(xué)模型和Weibull模型描述HPTS結(jié)合溶菌酶滅活芽孢的動(dòng)力學(xué),并對(duì)動(dòng)力學(xué)模型擬合度進(jìn)行比較分析,以O(shè)D_(600)值...