燕窩中結(jié)合唾液酸調(diào)節(jié)5種益生菌生長以及孕婦腸道菌群組成的研究

摘要： 膳食動(dòng)物源黏蛋白存在結(jié)合態(tài)唾液酸聚糖，可能對(duì)人體營養(yǎng)健康產(chǎn)生影響。該文以一種富含唾液酸的黏蛋白—燕窩(edible bird’s nest, EBN)為研究對(duì)象，通過酸處理切除燕窩糖蛋白末端唾液酸(acidolysis bird’s nest, ABN),分別進(jìn)行體外模擬消化，比較酸處理前后的燕窩及唾液酸單體在抗氧化活性方面的差異，以及對(duì)不同益生菌和孕婦糞菌在體外發(fā)酵的影響。結(jié)...