茶多酚對植物乳桿菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌生長的雙向調(diào)節(jié)作用

摘要： 增強(qiáng)益生菌產(chǎn)品中益生菌的活力，同時抑制食源性致病菌及腐敗菌的生長能夠提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。在單培養(yǎng)及共培養(yǎng)條件下，采用傳統(tǒng)計數(shù)法和高通量測序比較研究了不同濃度的茶多酚對益生菌植物乳桿菌、致病菌金黃色葡萄球菌和大腸桿菌生長的影響。單培養(yǎng)結(jié)果顯示，隨著茶多酚濃度增加，植物乳桿菌活菌數(shù)先增加后降低，在濃度為2.0 mg/mL時活菌數(shù)最多，而兩株致病菌的存活率不斷降低，其中金黃色葡萄球菌...