提高益生菌耐加工貯藏穩(wěn)定性和體內(nèi)存活率的遞送系統(tǒng)研究進(jìn)展

摘要： 益生菌對人體健康發(fā)揮諸多積極作用，但由于益生菌在加工貯藏和消化過程中會(huì)發(fā)生活性損失，直接口服益生菌很難達(dá)到預(yù)期的益生效果。遞送載體是一種能夠提高益生菌加工貯藏穩(wěn)定性、胃酸膽鹽耐受性以及腸道黏附定植能力的有效方法。本綜述關(guān)注益生菌口服遞送的最新研究進(jìn)展，總結(jié)了益生菌制劑中常用的益生菌種類及其功能特性；分析了濕度、溫度、pH值、氧氣等體外環(huán)境及口腔、胃、小腸等體內(nèi)環(huán)境對益生菌存活率...