具有抑制酪氨酸酶活性乳酸菌的篩選及其成分分析

摘要： 以抑制酪氨酸酶活性為篩選指標(biāo)，對(duì)5株乳酸菌發(fā)酵上清液、菌體細(xì)胞和破碎提取物的酪氨酸酶抑制活性和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除率進(jìn)行分析，結(jié)果表明，菌株發(fā)酵上清液抑制酪氨酸酶能力遠(yuǎn)高于菌體細(xì)胞和破碎提取物，其中MNJ-9菌株發(fā)酵上清液抑制酪氨酸酶能力可達(dá)68.9%。菌體細(xì)胞和破碎提取物僅為50.9%...