布氏乳桿菌細(xì)菌素BSX01對(duì)金黃色葡萄球菌及其生物被膜形成的影響

摘要： 為評(píng)估布氏乳桿菌所產(chǎn)細(xì)菌素在食品工業(yè)中的應(yīng)用潛力，通過培養(yǎng)布氏乳桿菌獲得具有抑制金黃色葡萄球菌的抑菌活性物質(zhì)，經(jīng)純化后鑒定其相對(duì)分子質(zhì)量大小與抑菌特性，并對(duì)抑制金黃色葡萄球菌生物被膜的形成進(jìn)行探討。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，布氏乳桿菌在37℃MRS培養(yǎng)基中培養(yǎng)至20 h后進(jìn)入穩(wěn)定期，在26 h時(shí)對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌圈直徑達(dá)峰值，為（26.36±0.86） mm。通過?KTA pure系統(tǒng)串聯(lián)...