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鄱陽湖區(qū)達氏鲌和蒙古鲌營養(yǎng)成分分析與評價

飼料研究 頁數(shù): 5 2024-06-28
摘要: 研究以鄱陽湖湖口水域野生達氏鲌(Culter dabryi)和蒙古鲌(Culter mongolicus)為研究對象,采用常規(guī)生化分析方法檢測兩種鲌魚肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分、氨基酸、脂肪酸及礦物質(zhì)等成分,并進行營養(yǎng)價值評價。結(jié)果顯示,蒙古鲌的粗蛋白含量高于達氏鲌,粗脂肪含量顯著低于達氏鲌(P<0.05)。達氏鲌和蒙古鲌肌肉均含有人體必需的8種氨基酸,必需氨基酸與總氨基酸含量比值均大于... (共5頁)

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