不同色澤核桃內種皮多酚和核桃仁分離蛋白理化性質的差異
浙江農(nóng)業(yè)學報
頁數(shù)： 12 2023-12-25
摘要： 為探究不同色澤核桃內種皮多酚和核桃仁分離蛋白理化性質的差異，根據(jù)《核桃仁》(LY/T 1922—2010)的分類方法，將核桃仁依據(jù)內種皮色澤分為淡黃色、淺琥珀色、琥珀色；對不同色澤內種皮中酚類化合物含量和抗氧化活性進行評價，并利用超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法(UPLC-MS/MS)對不同色澤內種皮提取物的物質組成進行定性、定量分析。此外，通過堿溶酸沉法提取核桃分離蛋白并探究不同色... （共12頁）
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