不同地區(qū)指形朝天椒品質差異分析及綜合評價

摘要： 以5個地區(qū)的指型朝天椒為原料，通過測定其10項品質指標，分析該指標顯著性差異，建立綜合評價模型進行朝天椒品質綜合評價，并對品種進行聚類分析。結果表明，朝天椒品質指標間存在不同程度的差異；HS-1～HS-5分別檢測出66、64、62、66種和60種揮發(fā)性物質，各自分別含有8、12、6、9種和12種特有物質，而5種朝天椒中均含有的揮發(fā)性物質有27種。β-蒎烯是HS-1、HS-2和H... （共9頁）