山東晚熟桃游離氨基酸組成及綜合評價
食品研究與開發(fā)
頁數(shù)： 8 2024-08-10
摘要： 為探究山東晚熟桃游離氨基酸（free amino acid,FAA）的組成、含量及綜合品質(zhì)的差異，采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定7種晚熟桃中FAA的種類和含量，利用主成分分析（principal component analysis,PCA）對晚熟桃中FAA進行綜合評價。結(jié)果表明，晚熟桃中FAA種類豐富，共檢測出20種FAA。FAA總量為165.169～460.328μg/g，其... （共8頁）
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