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干酪乳桿菌凍干保護(hù)劑篩選及貯藏期預(yù)測

飼料工業(yè) 頁數(shù): 5 2024-06-28
摘要: 為探究一種高保護(hù)效率的干酪乳桿菌凍干保護(hù)劑配方,以干酪乳桿菌為研究對象,以冷凍干燥技術(shù)為研究手段,首先,利用單因素試驗(yàn)對冷凍保護(hù)劑、抗氧化劑、填充劑、酸堿調(diào)整劑進(jìn)行篩選;再通過正交優(yōu)化設(shè)計(jì),對以海藻糖、硫代硫酸鈉、甘露醇和山梨醇作為凍干保護(hù)劑材料進(jìn)行復(fù)配優(yōu)化;最后,建立冷凍干燥后活菌數(shù)的預(yù)測模型。結(jié)果表明,復(fù)合凍干保護(hù)劑的最佳配方組合為海藻糖15%、硫代硫酸鈉2%、甘露醇15%... (共5頁)

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