地果不同發(fā)育時(shí)期質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析

摘要： 為研究地果的果實(shí)發(fā)育過程，采用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了4個(gè)發(fā)育時(shí)期(盛花后20, 50, 100和150 d)果實(shí)的質(zhì)地參數(shù)(硬度,膠著性,彈性,內(nèi)聚性,咀嚼性和回復(fù)性)，采用分光光度法、高效液相色譜法和試劑盒法，分別測(cè)定了維生素C，果糖、葡萄糖和蔗糖含量，5種有機(jī)酸含量以及總多酚和總黃酮含量。結(jié)果表明，在地果成熟過程中，果實(shí)縱徑、橫徑和單果重均不斷增加，顏色也由棕色逐漸變成深紅色。果實(shí)的...