機器學(xué)習(xí)技術(shù)在食品風(fēng)味分析中的研究進展

摘要： 風(fēng)味特征是影響消費者對食物的偏好和購買欲的重要因素，在食品生產(chǎn)以及食品科學(xué)研究領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。傳統(tǒng)的食品風(fēng)味測定方法是基于實驗的感官評價、儀器分析或二者相結(jié)合。隨著計算機技術(shù)的快速發(fā)展，具有高預(yù)測能力和準確性的機器學(xué)習(xí)模型已被廣泛用于食物風(fēng)味的分析和預(yù)測，有效克服了傳統(tǒng)方法在食品風(fēng)味評價上耗時且不能處理大量數(shù)據(jù)的局限性。本文綜述了食品風(fēng)味分析技術(shù)、機器學(xué)習(xí)技術(shù)在食品風(fēng)味研究中...