不同干燥方式對茉莉花茶揮發(fā)性成分的影響

摘要： 為了研究不同干燥方式對茉莉花茶揮發(fā)成分的影響，本文采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）的方法，結(jié)合電子鼻技術(shù)，對經(jīng)過四種干燥方式包括熱泵干燥、熱風(fēng)干燥、微波干燥和冷凍干燥等處理的茉莉花茶揮發(fā)組分進行定性、定量分析。結(jié)果表明，電子鼻傳感器響應(yīng)值排名前三的是W1W、W2W、W5S，在不同的干燥處理下，能較好地體現(xiàn)茉莉花茶的揮發(fā)性物質(zhì)的差別。HS-S...