等離子體活化水聯(lián)合介質(zhì)阻擋放電處理對(duì)鮮切萵苣殺菌效果及品質(zhì)的影響

摘要： 為開發(fā)適用鮮切萵苣的新型殺菌保鮮技術(shù)，本文采用等離子體活化水（Plasma-activated water,PAW）聯(lián)合介質(zhì)阻擋放電（Dielectric barrier discharge,DBD）等離子體技術(shù)，通過(guò)響應(yīng)面試驗(yàn)確定最佳殺菌工藝參數(shù)，并以微生物數(shù)量、色澤、褐變度、硬度及失重率為指標(biāo)，探究低溫等離子體聯(lián)合處理對(duì)鮮切萵苣貯藏期間品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在PAW制備時(shí)間...