鱘魚子酶解產(chǎn)物對酒精損傷肝細(xì)胞的保護(hù)作用及活性肽虛擬篩選

摘要： 本研究旨在探究鱘魚子酶解產(chǎn)物對酒精損傷肝細(xì)胞的保護(hù)作用，并深入闡明其作用機(jī)理。以鱘魚子為研究對象，結(jié)合酶解效率和體外活性等關(guān)鍵指標(biāo)，對其酶解工藝進(jìn)行優(yōu)化。借助酒精損傷HepG2細(xì)胞模型，系統(tǒng)研究鱘魚子酶解產(chǎn)物對肝細(xì)胞的保護(hù)作用。運(yùn)用計(jì)算機(jī)虛擬篩選技術(shù)，探索潛在的生物活性多肽序列。研究結(jié)果表明，在堿性蛋白酶（1343 U/g）及胰酶（27 U/g）1:1復(fù)配酶解8 h的條件下獲得...